champagne Colin

Know-how

Ein gutes Terroir allein reicht jedoch nicht aus, um Champagner auszubauen, die dieser Bezeichnung würdig sind. Es bedarf zudem des überlieferten Know-how des Winzers sowie moderner Verfahren.
Beim Keltern der von Hand gelesenen, perfekt reifen Trauben kommen eine traditionelle Coquard-Presse aus Holz sowie eine pneumatische Presse zum Einsatz. Eine mehrmonatige Lagerung im Tank gewährleistet ebenfalls eine langsame Sauerstoffzufuhr.
Die Hefesatzlagerung beträgt wenigstens das Doppelte der erforderlichen Mindestdauer und nach dem Degorgieren reifen die Weine nochmals mehr als 6 Monate heran. Jede Lage wird einzeln vinifiziert, damit der Charakter unserer einzelnen Terroirs zum Ausdruck kommt.
Dank dieser althergebrachten Anbau- und Ausbaumethoden zeigen die Champagner einen hohen Grad an Finesse und Eleganz, wie sie für die großen Terroirs der Côte des Blancs typisch sind.