champagne Colin

Know-how

Un bel terroir non è sufficiente, è necessario anche un know-how ancestrale del viticoltore unito alla tecniche moderne per creare degli Champagne degni di questo nome.
Un torchio tradizionale Coquard in legno e uno pneumatico ricevono tutta l’uva vendemmiata manualmente e giunta a perfetta maturazione. Un passaggio di alcuni mesi in botte consente anche una lenta ossigenazione dei vini.
I vini sono affinati sui lieviti per almeno il doppio del minimo richiesto e più di 6 mesi dopo la sboccatura. Ogni cru è vinificato separatamente per lasciare esprimere il carattere di ognuno dei nostri terroir.
Grazie a questa tradizione di coltivazione e di lavorazione gli Champagne risultano estremamente fini ed eleganti, tipici dei grandi terroir della Côte des Blancs.